Сегодня вряд ли кого можно удивить мангалом, барбекю и другими установками для жарки мяса. Делают их самыми разнообразными —
разборными, переносными, перевозными, стационарными под крышей и т.д. Но редко можно встретить многофункциональную установку.
А если и встретишь, то цена её — очень высокая.
Захотелось и мне иметь этакий замечательный супермангал для нашего загородного житья-бытья. И чтобы творить кулинарные шедевры и
баловать своих родных и друзей изысканной кухней. Вот увидел я как-то в продаже замечательный мангал. Называли его «королевским».
Что, по-видимому, отразилось и на его цене. Ходил, ходил я вокруг... облизывался. И решил сделать предмет не хуже, а может быть
даже лучше той недоступной королевской особи. И вот, что получилось (фото 1). По меткому замечанию дочки Марины мы окрестили его «Поня».
Так из чего же сделан «Поня» и что он умеет?
В основе корпуса мангала — обычная толстостенная напорная сварная труба с наружным диаметром 420 мм. Трубу я выбрал с прямым швом,
который идёт по всей длине трубы. Для основания использовал металлические опоры стойки от списанной вычислительной техники.
Я начал с того, что из отрезка трубы и двух кусков стального листа толщиной 4 мм сварил бочку и зачистил на ней швы. Затем
угловой шлифмашинкой вырезал крышку и приварил петли, а к крышке — ручку, согнутую из арматуры.
С торцов стола приварил отрезки профильной трубы такого размера, чтобы в них вставлялся съёмный стол. К этому профилю приварил и
крючки для подвески различного инвентаря (фото 2).
В бочке мангала шлифмашинкой вырезал поддувало. К крышке поддувала приварил уголок — получилась ручка (фото 3). Крышку поддувала
соединил с заранее вырезанным и подогнанным по радиусу скребком, приварив их к квадратной арматуре (фото 4).
При закрытом поддувале скребок должен упираться в противоположный торец корпуса. Крышка поддувала опирается на приваренный снизу
отрезок уголка с ограничителем (фото 5).
Для удаления золы из мангала надо приподнять за ручку крышку поддувала и потянуть на себя, скребок соберёт всю золу и она будет
высыпаться из отверстия поддувала в подставленное ведро.
При изготовлении съёмного столика я использовал профильную трубу квадратного сечения и уголок. Сварив каркас, проверил, как он
входит в профили на торцах. Когда после подгонки он стал входить без усилий, прикрепил к каркасу дощечки с помощью саморезов.
Затем обработал их защитным покрытием (фото 6).
В конце мангала, противоположного стороне поддувала, сверху, за крышкой, сделал отверстие для установки вытяжной трубы. При вырезке
отверстия надо учесть, что проекция окружности трубы на корпус мангала будет в виде овала. Вытяжную трубу я взял диаметром 100 мм,
а место вытяжной трубы выбрал так, чтобы можно было открыть крышку мангала и поставить её в вертикальное положение. Для надёжной
фиксации крышки мангала в верхнем положении приварил к вытяжной трубе крючок, а к крышке — ушко (фото 7).
Для установки шампуров приварил внутри мангала два уголка, равномерно распределив по их длине прорези. Прорези сделал сразу на двух
уголках (скреплённых струбцинами) «болгаркой» с установленными на ней одновременно двумя отрезными камнями.
Для плотного закрывания крышки мангала в момент жарки шашлыков я сделал на её нижней кромке ответные прорези, совпадающие с прорезью
для шампуров на уголке (фото 8). Оставшееся пространство внутри мангала закрыл заглушкой (см. фото 5).
В наш мангал встала, как родная, варочная чугунная плита на две конфорки (см. фото 2). При использовании варочной плиты дрова можно
подбрасывать или через конфорки, или через поддувало, или снимая заглушку, которая обеспечивает значительное улучшение тяги и
возможность регулировки горения при помощи дверцы поддувала.
Для нагревания в мангале котелка я приварил крючок (см. фото 5).
К мангалу приладил редуктор гриля от электрической плиты. С одного торца мангала закрепил подвес, поддерживающий вал шампура, а с другого
торца просверлил отверстие диаметром большим, чем вал шампура, и с наружи прикрепил механизм редуктора. Жестяной корпус редуктора немного
укоротил и подогнул по месту. Из отрезанной части корпуса редуктора гриля сделал защитную крышку для редуктора мангала. Подсоединение
редуктора выполнил с использованием специальных термостойких проводов.
Для хранения шампуров сделал из трубы диаметром 40 мм колчан. Один его торец заварил глухо и просверлил в нём несколько отверстий диаметром
4-6 мм для стока воды. К другому концу трубы приварил крючок для подвески колчана.
Вот вроде и все работы. Правда, предстояла еще покраска, но с ней вышел казус. Поверьте, мы два раза красили нашего «Поню» специальными
термостойкими красками, которые поражают своей стоимостью. Но через несколько сеансов кулинарных приступов вся краска чудесным образом
испарялась. Так что больше мы этим вопросом не задаёмся.
Так, какие кулинарные возможности предоставляет нам этот мангал? Конечно, приготовление шашлыка, барбекю на решётке, а ещё — варку в
котелке, жарку на чугунных сковородках, горячее копчение, жарку на вертеле, запекание в углях. И даже можно сварить кофе по-турецки в
турке, для чего в чугунную сковородку насыпаем песок и в нём варим кофе в турке.
Таков наш «Поня» — весь сбитый, крепкий, сильный, компактный и приносящий радость!
