Печи для бани и сауны Русские печи Порядовки печей и каминов Задать вопрос Семенычу Камины Мангал Буржуйка Коптильня Барбекю Тандыр Семеныч о печах О печах
Русская печь, печи, камины, барбекю, домашний очаг.

Семеныч о печах :: Русские печи :: Печи для бани и сауны :: Камины :: Порядовки печей и каминов :: Барбекю :: Мангалы, грили, коптильни

  • Устройство печи. Общие сведения.
  • Русская печь с камином и отопительным щитком на втором этаже
  • Кладка русской печи
  • Растопка русской печи
  • Теплоемкая печь. Симбиоз русской и финской технологий.
  • Печь с топчаном
  • Советы печника истопнику
  • Русская печь с радиатором
  • Печи для дачи, обзор.
  • Универсальные печи. Шедевр печного мастерства.
  • Колпаковая печь на два этажа
  • Какой должна быть дровяная печь
  • Дровяные печи
  • Дела печные. Подбор печи по характеристикам отапливаемого помещения.
  • Как за один день сложить печь. Площадь печи 0.4 м2.
  • Строительство отопительной печи в загородном доме своими руками
  • Интересная печь
  • Печь со щитком на втором этаже
  • Протопить печь
  • Домашняя банька в городской квартире
  • Печь каменка для русской бани
  • Проект банной печи конвекционного типа
  • Печь-каменка для русской бани
  • Баня и печь для нее
  • Несложная печь для русской баньки
  • Печь-каменка для бани на газовом топливе
  • Металлическая печь для бани
  • Дровяные печи для бань
  • Кирпичная печь для бани
  • Купить печи для бани
  • Печи для бани
  • Печи для бани с баком
  • Печи для бани цены
  • Печи для бань из кирпича
  • Печи-каменки для бань
  • Печь для бани своими руками
  • Чертежи печи для бани
  • Кирпич М100 от 6,6 руб/шт. Доставка
  • Газосиликитные блоки - 3050 руб/куб.м. Доставка
  • Бревенчатый дом
  • Сувениры из резного дерева
  • Кованные изделия
  •  

    Кирпич Кирпич от 6,6 руб/шт Блоки Блоки от 35 руб/шт


    Подборка статей по теме печи и камины
    << Предыдущая страница :: Следующая страница >>

    Глинобитная пекарня

    Глинобитная пекарня. Подборка статей по теме печи и камины.

    Роспись печи в древнерусском стиле выполнена руками художницы Ольги Загорской.

           Летом 2003 г. мне случилось побывать в летнем образовательном лагере для школьников «Химера». Лагерь химфака МГУ находится под открытым небом на территории зарождающегося экопоселения «Любинка» в Озерском районе Московской области. Я был приглашен, чтобы соорудить небольшой походный стан для столовой. И для этих целей были обещаны 2 поддона дешевого кирпича. Но в силу ряда накладок (в том числе отсутствия приличной дороги до места) кирпичи так и не доставили. Пришлось действовать по обстановке и довольствоваться тем материалом, что был в прямом смысле слова «под ногами». В результате родилась идея сложить хлебопекарную печь, описание которой я и предлагаю вниманию читателей.

           Глинобитные печи строились испокон веков, так как в деревнях никаких кирпичей раньше не было или они стоили слишком дорого. В настоящее время это практически забытое искусство. Мы делали свою печь, полагаясь на собственную интуицию и сведения, почерпнутые из книг, опыта в этом деле у нас тоже не было.

    Глинобитная пекарня. Подборка статей по теме печи и камины.

    На устройство внешней и внутренней опалубки ушел целый день.

           Наша печь представляет собой русскую печь «no-черному», то есть без трубы. Такие печи раньше ставили в так называемых «курных» избах, где дым выходил в помещение, а затем наружу через маленькое окошко у потолка. Со временем окошко заменили дымником - деревянной трубой, начинающейся от потолка. В избах такие печи могли занимать до 1/4 площади помещения. Наша печь имеет размеры 1,2x1,6 м. Название основных частей и размеры приведены на рис. 1.

           Перед постройкой печи для нее необходимо было сделать фундамент. Для этого на площадке мы сняли дерн и верхний мягкий слой почвы на глубину 20-25 см. Дно котлована залили жидким глиняным раствором, уложили валуны и также их залили глиняным раствором. Затем вокруг котлована установили опалубку и подняли кладку на 20 см над уровнем земли. Выровняли верх кладки густым глиняным раствором и уложили слой гидроизоляционного материала (рис. 2). Для него подойдет любой материал: рубероид, полиэтиленовая пленка, старые пакеты. В старину для этой цели использовали бересту.

    Глинобитная пекарня. Подборка статей по теме печи и камины.

    Набивка опалубки глиной оказалась не простой, но веселой работой.

           На гидроизоляцию мы настелили крест-на-крест с перекрытием два слоя досок толщиной 25 мм. Благодаря этому нагрузка от печи равномерно распределяется на весь фундамент.

           После того как уложили фундамент печи, приступили к устройству шестка и пода. Для этого над фундаментом выложили камни на высоту 20 см и связали их глиняным раствором, а верхние 5 см из этих 20 см сложили только из глины. Если слой глины будет тоньше 5 см, то при нагреве она отвалится от камней и на поду будут ямки.

           Несколько слов о глине. Для глинобитной печи правильно приготовленный глиняный раствор - это самое главное. Раствор должен обеспечивать минимальную усадку и в то же время быть прочным. Его готовят из глины, песка, воды. Чем больше песка, тем меньше усадка, но ниже прочность Соотношение глина/песок зависит от жирности используемой глины. Воды в растворе должно быть очень мало, опять же для уменьшения усадки.

    Глинобитная пекарня. Подборка статей по теме печи и камины.

    Пробные топки подтвердили правильность конструкции печи.

           В нашем случае ситуация упростилась, так как песка у нас на лесной полянке не было вовсе. Пришлось все делать из глины «как она есть». Глину доставали из ямы и переносили на щит 1,5x1,5 м, где с небольшим количеством воды размешивали ее ногами до консистенции крутого теста.

           На шестке установили внешнюю и внутреннюю опалубку (см. фото 2, 3). Внешняя опалубка представляет собой четыре дощатые стенка с габаритными размерами 0,6x1,2x1,4 м, внутренняя опалубка изображена на рис. 3.

           В переднем кружале оставили отверстие 20x20 см. Оно понадобилось позднее, при выжигании опалубки. Внешнюю опалубку расклинили кольями, чтобы при набивке глины ее не деформировало. Отверстие в переднем кружале закрыли обрезком доски снаружи. Затем забили межопалубочное пространство глиной.

    Глинобитная пекарня. Подборка статей по теме печи и камины.

    Рис. 1. Курная глинобитная хлебопекарная печь.

           Глину укладывали слоями по 10 см и тщательно утрамбовывали. Для увеличения прочности конструкции мы армировали углы, перекрытие свода и устья прутьями диаметром 10 мм. Даже если глина растрескается, прутья не дадут печи развалиться. При этом мы учитывали, что устье будет прорезано в передней стенке печи на высоту 32 см и прутья должны находиться выше на 10 см. Также поступали и с перекрытием печи. Прутья клали на 10 см выше внутренней опалубки.

           Теперь коротко о сушке печи. Чем медленнее она проводится, тем качественнее будет печь. Идеальный вариант - естественная сушка. К сожалению, мы были ограничены временем и пришлось сушить искусственным способом.

           Через пару дней после формовки печи аккуратно сняли переднюю стенку опалубки и ножом вырезали устье. Его размер: ширина - 38 см и высота - 32 см. Устье имеет форму полукруглой арки. В русских печах его надо делать таким, чтобы влезало ведро на 10 л. Передней стенке придали небольшой уклон внутрь, чтобы заслонка хорошо держалась (см. рис. 1).

    Глинобитная пекарня. Подборка статей по теме печи и камины.

    Рис. 2. Устройство фундамента. Доски Гидроизоляция Камень Уровень земли Глина

           Через устье вынули кусок доски, закрывающий горнило. При достаточно густом растворе можно попробовать снять и остальные стенки опалубки, но необходимо следить, чтобы печь не расползлась под собственным весом. Далее все зависит от времени: если печь - не к спеху, то можно оставить ее сушиться недели на две, а если она нужна быстрее (как в нашем случае), то в горниле печи следует развести слабый огонек минут на 20. И так 3-4 раза в день, поддерживая печь слегка теплой.

           Когда печь достаточно просохнет, внутреннюю опалубку сжигают и печь готова к эксплуатации. У нас, так как мы торопились, при сжигании опалубки выкрошилась небольшая часть свода (около 3 см изнутри). И вообще появились трещины, которые мы расшили и замазали.

           Всего на сушку ушло около одной недели и еще неделя - на постройку. А пока печь сохла, сделали заслонку и хлебную лопату (рис. 4).

           Заслонка должна надежно перекрывать устье. Ее сделали из сухих досок, чтобы не «повело». Лопату изготовили из доски толщиной 25 мм подходящей длины и ширины.

    Глинобитная пекарня. Подборка статей по теме печи и камины.

    Рис. 3. Внутренняя опалубка.

           И еще об отделке печи. Для красоты печь можно побелить. Для этой цели подходит меловая побелка, затворенная на снятом, то есть обезжиренном (с которого сняты сливки) молоке. Белят в два слоя. Такая побелка не пачкается. После сушки печь можно раскрасить акварельными красками.

           Выпечку хлеба производят так. Сначала протапливают печь около 1-1,5 часа сухими дровами. При этом свод внутри сначала чернеет, покрываясь сажей, а затем белеет, так как сажа выгорает. Это является критерием нагретости печи. Когда костер внутри печи начинает гаснуть, остаются головешки. Их извлекают с помощью лопаты или кочерги. Это делают для того, чтобы не охлаждать печь. Головешки дают мало тепла, а воздуха поступает через устье много. Потом закрывают печь заслонкой и выдерживают ~ 10-20 мин для выравнивания температуры.

           Для определения температуры в печи на под кладут сухую лучину на 2-3 минуты. Если она обуглится, стоит подождать еще. Для ржаного хлеба температура должна быть около 200°С: цвет лучины - коричневый. Для пшеничного около 160°-180°С: цвет лучины - желтый.

           Мы пекли пшенично-ржаной хлеб. Состав теста был таким: мука ржаная - 2 части объема, мука пшеничная - 1 часть, вода - 1 часть, дрожжи - по инструкции, соль - по вкусу.

    Глинобитная пекарня. Подборка статей по теме печи и камины.

    Рис. 4. Хлебная лопата и заслонка.

           Ржаную муку мы приобрели на хлебозаводе. Сначала сделали опару: замешивали пшеничную муку с водой и дрожжами и ставили на солнце. Через 1-2 часа, когда опара покрылась пеной, добавляли ржаную муку и соль. Тесто должно подняться не менее двух раз. Затем перекладывали его в формы, смазанные маслом (заполняя их на 1/3 высоты). Для форм использовали миски, кастрюли и пр. и оставляли в теплом месте для расстойки (выдержка теста для его созревания) на 1-2 часа. Желательно это сделать перед тем, как затапливают печь.

           Затем ставили формы в печь, закрывали заслонкой и ждали 40-60 мин. Вместе с формами хорошо поставить в печь блюдце в водой. Это повысит влажность в печи, и корка хлеба не будет жесткой.

           Мы выпекали около 12 кг хлеба за раз, хотя площадь пода позволяла печь и больше. При желании можно печь хлеб прямо на поду (или на капустных листьях), как это делали в старину. Для этого потребуется хлебная лопата.

           Приехав домой, я более подробно ознакомился с технологией устройства глинобитных печей и в частности - хлебопекарных. Они ничем не отличаются от нашей.

    Глинобитная пекарня. Подборка статей по теме печи и камины.

    Каравай, каравай, какой хочешь выбирай!

    Подборка статей по теме печи и камины.
    << Предыдущая страница :: Следующая страница >>

           Наш сайт регулярно пополняется интересными и уникальными материалами и статьями по тематике печи, мангалы, грили и барбекю. Если вы желаете получать информацию об этом, подпишитесь на рассылку новостей нашего сайта. Гарантируется непередача вашего адреса третьим лицам.

    Ваш E-Mail: Ваше Имя:



    О печах
    О печах
    Русская
    Русская
    Для бани
    Для бани
    Камины
    Камины
    Порядовки
    Порядовки
    Барбекю
    Барбекю
    Мангал
    Мангал
    Коптильня
    Коптильня
    Тандыр
    Тандыр
    Буржуйка
    Буржуйка
    Разное
    Разное
    Спросить
    Спросить
    Вензель
  • Барбекю. Ужин на траве.
  • Барбекю это заманчиво
  • Навес над барбекю
  • Жаровня под открытым небом
  • Беседка с мангалом
  • И гриль и барбекю
  • Универсальный мангал
  • Ищем место для камина
  • Как узнать, правильно ли построен камин?
  • Фото каминов. Камины традиционные и стильные.
  • 9 самых часто задаваемых вопросов о каминах и печах
  • Хитрости при проектировании каминов
  • Декоративный камин
  • На чем основывается выбор камина?
  • Садовый камин
  • Двухэтажная печь-камин
  • Садовый камин за 5 дней своими руками
  • Печь-камин проще простого
  • Отопление с помощью камина
  • Сборный отопительный камин
  • Рестоврация камина, история
  • Садовый очаг
  • Очаги под открытым небом
  • Садовый очаг
  • Декоративная отделка очага
  • Очаг папы Карло
  • Гиперпрессованный кирпич своими руками
  • Глиняный раствор для печной кладки
  • Снаряжение печника
  • Как высушить погреб жаровней из ведра?
  • Дикий камень из кирпича
  • Дровяной сарайчик
  • Каминный гарнитур
  • Топливные брикеты
  • Глинобитная пекарня
  • Кирпич М100 от 6,6 руб/шт. Доставка
  • Газосиликитные блоки - 3050 руб/куб.м. Доставка

  • © 2008-2017 pechkiinfo.ru
    При использовании материалов сайта прямая ссылка на источник обязательна!

    Rambler's Top100